卫生部一次撤销38种食品添加剂，真是让人大开眼界。如果不是卫生部的说明，相信人们很少知道自己日常食用的食品中，还有这许多根本不可能叫得上名目的食品添加剂。有说法称，不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者的青睐，那么，消费者果真喜欢五颜六色的食品吗？到底谁更喜欢这种鲜艳？

    食品颜色丰富一些、鲜艳一些，确实可能更有“卖相”，看上去更能吸引消费者。这一点，在那些幼儿食品上可能体现得更为明显。不过，必须要搞清楚的一点是，食品的颜色首先是生产者搞出来的，然后才是消费者的消费偏好。如果没有生产者越来越泛滥的食品添加，也许，民众并非不能适应食品外观所谓的“单调”。从健康的原则出发，那些不是非加不可的食品添加剂还是不加为好。

    制造食品的出发点和终极目的，其实都是果腹之用，因此，功用性、安全性才是其本色所在。颜色云云，不过是派生出来的一种价值。悦目的食品当然赏心，不过，悦目不能代替本色，更不能异化为可能影响健康的五颜六色。

    卫生部此番决定拟撤销38种食品添加剂，力度不可谓不大，不过，相对于花样翻新、不可胜数的食品添加剂而言，这不过是开了一个头。一方面，圈定了拟撤销名单，那就要在今后的日常监管中狠抓落实，确保政令落到实处，体现在对公众身体健康的关怀上；另一方面，还需要进一步甄别尚在使用的食品添加剂，对于那些可加可不加的添加剂，要进行进一步的试验，并圈定新的撤销名单。

    要之，与健康、安全比起来，食品的鲜艳并不重要，本色虽然可能单调，却并不简单。消费者的消费偏好不能总是被代言，消费者的健康安全更不能被代言。