南山区在深圳市垃圾分类试点中走在前列，初步形成了从垃圾分类到终端处理的较完整链条，腾浪再生资源公司（以下简称腾浪）作为分类垃圾终端处理企业，作用不可低估。然而，腾浪目前亏损严重，难以为继。“我们厂每天处理餐厨垃圾（来自酒楼等）的能力是200吨，保持这个数才可以不赔。但目前能收集到的餐厨垃圾加上垃圾分类试点收上的厨余垃圾（来自家庭）也不过五六十吨，所以亏损严重。”腾浪副总兼技术总监方小民告诉晶报记者。（8月16日《晶报》报道）

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　　按理说，深圳饭店酒楼众多，每天都会产生大量的餐厨垃圾，供应腾浪绰绰有余。事实上，深圳每天产生的餐厨垃圾高达2000吨，远远超过腾浪所需的200吨。既然如此，腾浪为何还是吃不饱呢？

　　原来，深圳一些较大的酒店、酒楼、餐厅的餐厨垃圾多掌握在部门经理手里，一些中小餐馆则直接由大厨掌管，有的就直接交由区域清洁工处理。在餐厨垃圾未列入政府管理前，相关人员往往在收取一定费用之后，直接将餐厨垃圾交给养猪户及潲水油制造者，每月大厨或区域清洁工能因此获得500到800多元的额外收益，大酒店酒楼的掌管者当然获益更多。而在餐厨垃圾列入政府的管理之后，餐厨垃圾就必须无偿交给取得许可经营资格的企业处理。如此一来，大厨、清洁工、部门经理等人的利益就受到侵犯，他们当然就会加以抵制，比如，偷偷将餐厨垃圾卖给小商贩、小公司，或者用生活垃圾冒充餐厨垃圾。在此境况下，腾浪公司收不到足够的餐厨垃圾也就不难理解了。

　　谁都知道，餐厨垃圾是地沟油的重要来源，要想管好地沟油，首先就要管好餐厨垃圾；而管好餐厨垃圾的可行之道，就是让有资质的正规企业来处理餐厨垃圾。为此，早在2007年10月1日，深圳市就颁布实施《深圳餐厨垃圾管理暂行办法》。到了去年6月1日，深圳市又颁布实施了《深圳市餐厨垃圾管理办法》。《办法》明确规定，未经许可处理餐厨垃圾，将被处罚5万元或10万元；将餐厨垃圾交给个人或者未取得许可经营资格的企业收运的，每次处2000元罚款。这就意味着，饭店、酒楼若不执行规定，就将受到处罚。但可惜的是，《办法》实施一年来，职能部门却不曾开过一张罚单。

　　由此可见，处理餐厨垃圾的腾浪公司之所以吃不饱，根本原因就在于职能部门有法不依执法不严。反过来说，只要酒楼拒绝将餐厨垃圾交给正规企业处理，就会收到罚单，那么，酒楼自然就遵守规定。而要实现这一目的，深圳不妨借鉴一下长沙的做法。

　　2012年8月，长沙市签约的餐厨垃圾处理企业建成，第二个月就达到满负荷，关键是政府专门给出96个编制，成立餐厨垃圾执法队，不遵从政府指令的单位由执法队强制执行，且由政府专门组织运输，企业运作成本较低。不难推想，若是深圳也有餐厨执法队，那么，腾浪又何愁没有足够的餐厨垃圾呢？

　　餐厨垃圾关系到地沟油的生产，而地沟油又危害千家万户的健康，因此，当务之急就是对餐厨垃圾进行环保处理。而要做到这一点，就需要政府的职能部门拿出切实措施，从根本上维护腾浪等环保企业的权益。