捍卫餐桌安全要健全市场规则
时间：2016-05-09 15:07:54
来源：红网 作者：钱宗尧
5月7日，杭州媒体曝出湖州市警方查获一假海蜇丝制作窝点，现场发现300余斤假海蜇丝，根据后续调查，有约10多吨假海蜇丝流向市场，长期食用这种假海蜇丝可能引发神经系统疾病。（5月8日《扬子晚报》）
本次事件一出，关于食品安全的问题再次进入公众的视野。可以说，关于食品安全问题，社会上早已经是屡见不鲜，涉及的行业也十分广泛，从肉禽蛋奶到米面粮油，可以说凡是我们入口的东西，都或多或少出过点事。关于食品安全的词汇，相信很多人随口就能说出几个，比如瘦肉精、黄曲霉素、三聚氰胺还有早年的苏丹红。民以食为天，治理食品行业的呼声在社会上非常强烈，有关部门也不止一次下力气治理，但是食品问题还是层出不穷，这其中的问题，恐怕还要从市场规则找原因。
食物变成商品的过程中，每一个生产环节都牵扯着一个利益链条。拿牛奶为例，从奶源开始，生产者的良心就开始受到利益的诱惑。没有问题的健康奶到了加工者手里，又要面对考验。在经历了一道道工序后，在这些工序中的一点小手脚就能带来巨大利润的前提下，牛奶要不出问题，真的不是一件易事，这还没有把行业内部的竞争这个因素算在里面。在一个巨大的产业链面前，指望依靠道德的力量并不能捍卫我们的入口之物。唯有建立一个健全的市场制度，把参与其中的人员都关进制度的笼子里，才是最安全的做法。
从本事件来看，假海蜇丝能如此大批量地流入市场，制度的缺失存在着不可推卸的责任。即使制作的黑窝点是非法的，但是农贸市场上的商贩都是合法经营的商贩，他们的进货渠道有没有制度来管理规范？答案可能是否定的。所以我们需要一个健全的市场规则，这个规则以法律框架下的依据行业特点制定的行业规范为基础，配合以合理的市场准入和退出标准以及从业者的信用档案制度，由政府有效但不越界的管理和调控作为保障，如此形成一个完整的规则体系。在法律和行规的“双重紧箍咒”下，才不会给黑心商人以可乘之机。
10多吨有害的海蜇丝现在正在市场上流通，不知何时进入我们的餐桌。我们或许可以通过不吃海蜇丝来自保，但是，如果政府不对食品行业进行强而有力的治理，市场不去建立市场准入和退出规则，这个社会不去完善行业的信用监督和失信惩戒制度，行业内部不依靠细化到产业链每一个关节点的行业规范来斩断那些非法的利益链条，恐怕大众要对付的就不仅仅是一盘假海蜇丝了。
