地沟油提炼技术，并非中国独有。地沟油亦非中国独产。但是，为什么在境外只是作为生物柴油而存在的地沟油，在中国却堂而皇之地上了百姓餐桌？一个可信的答案是，若把这种生物柴油做成食用油销售，每吨可以多赚千余元。

　　扬汤难以止沸，薄惩适足养奸。从法律层面来说，该严的一定要严。类似将地沟油变成食用油这种严重危害公民健康的违法行径，即属法律严打之列。做出这种行为的人，必须承担与其行为相当的法律后果。只有这样，才能令那些道德败血症患者有所忌惮，有所畏惧，有所不敢为。

　　逐利是资本的天性。正当逐利无可厚非。防止资本不当逐利，维护公众利益，维护公民安全，则是政府的天职。从地沟油“坐大”的事实来看，有关政府管制存在重大缺陷，该管住的没有管住。而境外地沟油之所以安分守己，恰恰在于其管制严格到位，地沟油不敢也不能改变用途成为食用油。

　　企业家的血管里要流淌道德的血液。中国地沟油的坐大，说明这些参与制售地沟油的所谓企业家，集体罹患了道德败血症。

　　这种伤天害理的道德败血症患者，从三聚氰胺到地沟油，一再批量“出产”，这也一再提醒我们，对于不当逐利的企业家，不能只希望其道德自律，而应从法律制度层面，从政府管制层面做足功课。

　　对于政府管制而言，就是要以科学到位的管理，把该管住的切实管住。地沟油这种生物柴油变成了食用油，并且形成了涉及14省市的庞大制售产业链，暴露出有关部门的管理漏洞有多明显。提高政府管理水平，要有切实可行的科学措施，要有贯彻到底的执行力。在与地沟油这类“妖魔”的较量中，政府之“道”如何洞烛机先，如何更有力、更及时地降住“魔”，是提高政府管理水平、提高执政能力的紧要命题。

　　当然，再严格的法律制度，再高明的社会管理，也难以彻底杜绝坏人做坏事。而坏事就是坏事，是见不得光的。这就提醒我们，要形成坏事见光死的机制。对于制售有毒有害食品的这类坏事，是否可以打一场“人民战争”？可考虑建立重奖举报者的社会举报机制，让那些患有道德败血症的所谓企业家，永远处在人民群众的严密监控之中。